Salsiccia di castrato PAT
La salsiccia di castrato è un prodotto tipico tradizionale della Valcamonica. È un insaccato fresco e magro, ottenuto dall’utilizzo delle carni ovine. Per evitare il sapore troppo deciso, la carne viene sgrassata quasi totalmente. La sua particolarità è la grana molto fine data dalla macinazione accurata. Successivamente viene condita con sale, spezie, aglio e brodo di carne.
Oltre alla denominazione PAT, la salsiccia di castrato ha ottenuto la denominazione di origine comunale, dai un’occhiata all’articolo pubblicato nella nostra sezione DE.CO.
Buona lettura!